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食用動物油脂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。
食用動物油脂質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 水分 | √ | √ | ||
| 3 | 折光率 | √ | √ | 豬油有此項目要求 | |
| 4 | 酸價 | √ | √ | √ | |
| 5 | 過氧化值 | √ | √ | √ | |
| 6 | 丙二醛 | √ | √ | ＊ | |
| 7 | 鉛 | √ | √ | ＊ | |
| 8 | 總砷 | √ | √ | ＊ | |
| 9 | 抗氧化劑（BHA、BHT） | √ | √ | ＊ | |
| 10 | 標簽 | √ | √ |
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