VELP油脂氧化分析儀助力花生品種選育與品質控制

花生是一種草本植物，富含脂質、蛋白質和氨基酸，是廣泛種植的作物之一。其種子用于生產花生油和花生醬，是人類膳食中脂質的重要來源，對維持健康至關重要。種植的花生品種多樣，其脂質構成也存在差異：部分品種油酸含量較高，另一些則含量較低。近年來，隨著人們對健康飲食關注度的提升，高油酸花生的種植規模迅速擴大。研究證實，高油酸花生具有優異的抗氧化特性，可緩解氧化應激引發的胃損傷、心肌損傷及心血管胰島素抵抗等疾病。在此背景下，科學評估不同花生品種的品質顯得尤為重要。

花生脂質結構與氧化穩定性：OXITEST方法實現快速精準檢測

隨著食品安全問題日益受到重視，食品質量分析——尤其是功能性健康食品的檢測——已成為行業關注焦點。分析不同花生品種的油脂氧化穩定性至關重要，該特性直接影響花生的風味、營養價值和貨架期。

四川大學科研團隊對此展開了深入的分析研究。本研究采用Velp油脂氧化穩定性分析儀OXITEST探究脂質結構與氧化穩定性的潛在關聯，該研究對油料作物的生產、儲存、品種選育及經濟效益具有重要指導意義。通過模擬高氧化應激環境，OXITEST可快速、精準測定不同花生品種的氧化穩定性，且無需預先分離脂肪組分，直接對完整樣品進行檢測，確保結果更具代表性。

OXITEST油脂氧化穩定性分析儀依據AOCS Cd-12c-16國際標準程序，可對完整食品及油脂樣品進行氧化穩定性檢測。該設備連接電腦端OXISoft軟件，能夠快速測定不同花生品種的氧化穩定性，并生成誘導期（IP）值、自氧化速率與加速度以及樣品總耗氧量等關鍵參數。誘導期越長，表明抗氧化穩定性越強。

研究表明，高油酸花生的平均IP值顯著高于普通油酸花生。這一結果證實高油酸花生具有更優的氧化穩定性，進而延伸出更長的貨架期、更廣闊的應用前景和更高的經濟價值。值得注意的是，不同高油酸品種間的氧化穩定性也存在差異，其應用潛力需根據具體特性評估。

花生作為重要經濟作物，其油脂氧化穩定性評估對原料及加工品品質控制具有重要意義。OXITEST分析表明：不同花生品種的脂質氧化穩定性存在顯著差異，其中高油酸品種整體優于低油酸品種。